б) аналіз асортименту продукції:
Аналіз асортименту продукції полягає у визначенні фактичного випуску за повним або груповим асортиментом і порівнянні його з плановими значеннями. При аналізі структури продукції визначають питому вагу окремих виробів в загальному обсязі та порівнюють її з планом.
Проаналізуємо виконання плану з асортименту продукції на БКК за 1998 рік на основі даних таблиці 2.6.
Таблиця 2.6.
Виконання плану з асортименту за 1998 рік
|
| Вартість продукції, | Виконан-ня | Зараховано | Відносне | |
| Вид виробів | тис. грн. | плану | планом | Відхилення, | |
| План | Факт | % | % | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
1. Хлібобулочні | 12100 | 13129,3 | 118,2 | 11534,5 | 95,3 |
|
вироби, всього |
|
|
|
|
|
|
• хліб житно-обдир. | — | 220,7 | — | — | — |
|
• хліб пшен. з бор. 2г | — | 1067,4 | — | — | — |
|
• хліб пшен. з бор. в/г | 5 | 5,9 | 14,0 | 0,7 | 14,0 |
|
• булочні вир. З бор. 1г | 120 | 181,4 | 240,8 | 120 | 100,0 |
|
• булочні вир. З бор.в/г | 8780 | 8937,7 | 112,8 | 8780 | 100,0 |
|
• бараночні вироби | 2243 |
1639,2 | 127,6 | 2243 | 100,0 |
|
• здобні вироби | 201 | 817,3 | 359,3 | 201 | 100,0 |
|
Кондитерські вироби | 5391 | 11847,7 | 151,1 | 5348,6 | 99,2 |
|
• торти і тістечка | 5962 | 11522,6 | 152,6 | 5269 | 100,0 |
|
• кекси | 59 | 280,9 | 146,9 | 59 | 100,0 |
|
• східні солодощі | 13 | 6,1 | 46,2 | 6 | 46,2 |
|
• печиво | 50 | 38,2 | 29,2 | 14,6 | 29,2 |
|
3.Сухарі паніровочні | 8 | 25,3 | 253,0 | 8 | 100,0 |
|
Всього | 17499 | 25002,3 | 128,4 | 16891,1 | 96,5 |
Завантажити реферат