498,96 + 160,80 + 156,51 + 14,63 + 10,43 + 14,56 = 855,89 дал
Середній показник міцності зрілої бражки
8,0 - 9,5% в залежності від початкової концентрації сусла, що зброджувалось
Розрахунок приготування мелясної розсиропки
Для приготування 25 м3 мелясної розсиропки при нормативній концентрації сухих речовин 18% по цукрометру взято мелясу з вмістом сухих речовин 80,0 % (по рефрактометру)
По таблиці 316 (стор. 392 ТХК спиртового виробництва)
|
d |
20 = 1.0741 при конц. Розсиропки 18% |
|
20 |
необхідно взяти меляси:
m = 25000 дм3 х 18% х 1.0741 кг/дм3 = 6041 кг меляси
80,0%
при густині p = 1,308 необхідно взяти
об'єм V= 6041 кг = 4619,1 дм3 4,6 м3
1308 кг/дм3
6.6. Схема технохімконтролю
виробництва спирту ректифікованого
з меляси в суміші з крохмалевмісноюсировиною
Схема технохімконтролю виробництва спирту з меляси в суміші з крохмалевмісною сировиною
| Об'єкт контролю | Місце контролю, хто контролює | Періодичність | Параметри, що контролюються | Допустимі значення | Метод і засіб контролю |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
1. Меляса |
Цистерни, що поступають на збереження або на виробництво контролюється хіміком по сировині |
Об'єднана проба меляси, що поступає на зберігання або на виробництво |
видима концентрація сухих речовин,% показник рН Сума цукрів, що зброджуються,% густина кг/дм3 розчинність у воді зовнішній вид |
не менше 75 6,5 - 8,5 не менше 44 не регламентується повна розчинність в будь-якому відношенні в гарячій та холодній воді густа сиропоподібна непрозора рідина від коричневого до бурого кольору |
рефрактометричний потенціометричний хіміко-поляриметричний ваговий розчиненням у воді органолептично |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
смак |
солодкий з гірким присмаком |
органолептично | |||
|
запах |
характериий мелясі, без посторонніх запахів |
органолептично | |||
|
об'єднана проба при необхідності в лабораторії ОДОСП або ДЦМС |
вміст токсинів лужність, кислотність, град. Загальний азот % засвоююємий азот Фосфор Р2О5 % |
табл. 4 регламенту не регламентується -//- -//- -//- -//- | |||
|
діоксид сірки,5 |
-//- | ||||
|
леткі кислоти |
-//- | ||||
|
Кальцій % |
-//- | ||||
|
Інфікованість |
-//- | ||||
|
вихід спирту для дефектної меляси |
-//- | ||||
|
хімік по сировині щоденно |
tмеляси при зберіганні |
до 25 0С |
термометром | ||
|
2. Мелясна розсиропка |
з розсиропника, або передаточного чана контролюється змінним хіміком |
з кожної приготовленої розсиропки |
концентрація сухих речовин, % по цукровмісту |
14 - 21 |
ареометричний |
|
-//- |
-//- |
температура розсиропки |
20 - 24 0С |
термометром | |
|
Бражка |
Бродильний апарат, в який задається розсиропка контролює зм. хімік |
1 раз в годину |
конц. Сухих речовин, % |
1,8 - 4,0 |
ареометрично |
|
кислотність, 0 к-ті |
0,2 - 0,45 |
титруванням | |||
|
постійно |
темература |
27 - 300 | |||
|
1 раз в зміні |
кількість дріжджових клітин |
120 млн./мл |
мікроскопія | ||
|
Зріла бражка |
брод. Апарат, що йде на згонку контр. хімік |
перед пуском на згонку |
видима окнц. Сухих речовин % |
1,0 - 1,5 |
ареометрично |
|
кислотність, 0 к-ті |
0,35 - 0,5 |
титруванням | |||
|
конц. Спирту, %об |
8,0 - 9,0 |
ареометрично | |||
|
по мірі необхідності |
інфікованість |
не більше зх паличок в полі зору |
мікросокпія | ||
|
незброджені вуглеводи г/100 мл |
не більше 0,2 - 0,3 |
колориметрично | |||
|
Спирт етиловий ректифікований |
Аналізуються всі показники згідно ГОСТ 5962 - 67 | ||||
Завантажити реферат